Ищем поваров горячего и холодного цеха, поваров-универсалов, кондитеров, пиццемейкеров и су-шефов. Проверяем опыт на потоке, санитарную книжку и реальную готовность к вашему графику до того, как кандидат придёт на собеседование.
Кухня открывается через две недели, а на горячий цех никого: смену закрывать некому, меню уже свёрстано и закупка сделана.
Отклики есть, но на собеседовании выясняется, что человек работал только на заготовках и никогда не держал поток в час пик.
Повар вышел, отработал месяц и ушёл: график 2/2 с ночными сменами оказался совсем не тем, о чём он думал на встрече.
Су-шеф нужен срочно, а рынок предлагает либо новичков после курсов, либо людей с ожиданиями выше ваших условий.
Рестораны, кафе, кофейни, бары, кухни сетей и корпоративное питание. Если нужен руководитель заведения, а не повар, смотрите подбор управляющих рестораном →
Полчаса разговора: какая кухня, какие смены нужно закрыть, кто на кухне принимает решение и что считается результатом на испытательном сроке. Сразу говорим, реально ли найти такого повара на ваших условиях.
Фиксируем требования, стоп-факторы и вилку. Публикуем вакансию, поднимаем базу и идём в прямой поиск по профильным площадкам и сообществам поваров.
Отсматриваем отклики, звоним, проверяем опыт, санитарную книжку и график. Присылаем короткий список с комментарием по каждому кандидату.
Организуем встречи, при необходимости — пробный день или дегустацию, собираем обратную связь после каждой и корректируем поиск. Решение принимаете вы — мы не выбираем за ресторан.
Держим связь с кандидатом между оффером и первым рабочим днём: на этом отрезке люди чаще всего передумывают. Что нужно от ресторана — быстрый ответ после собеседования и понятные условия в оффере.
По данным исследования сервиса «Работа.ру», средний срок закрытия вакансии по рынку в целом — 16 дней, медиана — 11 дней. Это статистика прежде всего по массовым и линейным позициям: узкие специальности в неё не укладываются. Как сроки закрытия зависят от профиля →
Разбор вакансии, оценка рынка и реалистичности требований — до начала работы и без обязательств.
Публикации, прямой поиск, звонки, интервью и проверка санитарных книжек. Аванса нет: пока кандидат не вышел, вы не платите.
Счёт выставляем после того, как сотрудник вышел на работу.
Если требования противоречат друг другу — например, нужен повар-универсал с опытом высокой кухни на пятидневку без выходных — или условия заметно ниже рынка, мы скажем об этом сразу и предложим, что поправить. Браться за заведомо нерешаемую задачу и месяц кормить обещаниями — не наш формат.
Да. Смотрим действующую санитарную книжку, отметки о медосмотре и гигиеническом обучении, а также срок её действия — для общепита это обязательное условие, без которого человека нельзя ставить на кухню.
Юридическое оформление при приёме на работу остаётся за вашей кадровой службой: мы снимаем массовый отсев, но не заменяем кадровое оформление.
Да, если для вашей кухни это принципиально. Организуем пробный день или дегустацию после того, как вы посмотрели кандидата и он подтвердил интерес; перед этим спрашиваем про готовность работать на вашем оборудовании и по вашей технологии.
Если пробный день не нужен, ограничиваемся разбором меню, объёмов и роли в смене — этого обычно достаточно, чтобы не тратить время обеих сторон.
Да, сменный график для кухни — норма, и про выходные, ночные смены и праздники мы спрашиваем кандидата на первом же разговоре.
Если человек согласен только на пятидневку или не готов работать в выходные, вы узнаете об этом до собеседования, а не после оффера.
Да, но поиск идёт дольше: кондитер или пиццемейкер — это отдельная специализация, таких кандидатов на рынке меньше и работу они ищут реже.
По узким вакансиям мы сначала говорим прямо, реально ли закрыть позицию на ваших условиях, и что стоит поправить — вилку, график или набор требований.
Первых кандидатов показываем через 1–2 дня после старта поиска. Дальше срок зависит от профиля: повара горячего цеха на полную ставку закрыть быстрее, чем кондитера или су-шефа под конкретную кухню.
Точный прогноз по вашей вакансии даём после брифинга — средняя цифра по рынку здесь плохой ориентир.
Ответим в среднем в течение 1,5 часов в рабочее время. Можно написать в Telegram или позвонить — как удобнее.